奥克兰网络送餐服务竞争加剧 投资仍趋旺

【天维网 新西兰微财经 综合Stuff】英文中的名称叫virtual restaurants虚拟餐厅或虚拟厨房，中文更经常被称作App送餐或网络送餐，如今，新西兰新出现的网络送餐大部分集中在奥克兰，竞争态势形成，而在惠灵顿、坎特伯雷和怀卡托地区，此类服务还只有寥寥几家。

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奥克兰某网络送餐服务的厨房内，一位厨师正在准备外卖餐盒：

“手指动一动，美食送上门”，网络送餐这两年是互联网时代的新宠儿。在中国有滴滴外卖、美团、饿了吗等，在美国市场有Uber Eats、Doordash和GrubHub这几个主要品牌。

据Stuff报道，目前新西兰网络送餐服务共有53家，多数都使用Uber Eats外卖平台，有些是专做网络送餐，也有试水网络业务的传统餐厅。

Stuff记者采访了几家，一家叫Hot Lips的成立较早，由厨师Jamie Mitchell和Mike Shand创立。原先，他们有5个商业伙伴在2018年在奥克兰Ponsonby投资开了一家餐馆，四个月之后，他们决定通过Uber Eats设一个外卖的子品牌Hot Lips。

餐馆的老板之一Jamie Mitchell说，开设这项业务是为了增加一些财源，“通常情况我们这类餐厅冬季时食客也会减少，所以我们就会推一些外卖。”

据介绍，推了一年不到，Hot Lips网络外卖的业务大约形成了一个约100多人的固定客户群，这些客户是每周都会点的铁粉，投资方对此也算满意。

Jamie Mitchell说，他们的外卖也不是只和Uber Eats合作，另一家澳洲在线送餐服务Menulog他们也有合作。

“基本上如果你做外卖业务的话，每个平台你都需要，因为你没有实体店，外卖平台对你越多越好。“

开了快一年积累什么经验了吗？Jamie Mitchell说，留住员工非常重要。“我们发现如果员工太多流动的话，做出来的东西品质不稳定。虽然员工离开不可避免，但这个问题是相当关键的引起了我们重视。“

另一家被采访的奥克兰送餐服务叫Fed，这家是主打heat-and-eat加热即食业务的。

创立者之一Becky Erwood介绍说，她还有两个商业伙伴之前是运营那种预定的团餐、酒席业务的新的送餐服务品牌Fed到现在也才成立的半年。

目前这家虚拟餐厅使用了Customised Deliveries的送餐服务，一周三天（周一、周四、周五）送出提前预定的餐盒。为什么不上Uber Eats平台呢？是因为还达不到能提供instant individual meals即点即送的速度，但未来有想法扩展到这一块。

Becky Erwood介绍，heat-and-eat的竞争对手包括超市里的快餐盒货架——新西兰超市里会辟出一角卖少量已经做好的餐盒，回家只需要加热即可食用。

厨房里的师傅：

目前Uber Eats从菜单价里拿30-35%，Becky Erwood介绍说，如果进超市的话，超市也差不多拿这么大比例。

“所以你要是加入Uber Eats的话，你就需要跑销售量，不然就不划算，还不如加入其它平台。”

但是走Uber Eats的渠道还是比走超市的渠道有优越性，“尤其是浪费少，如果你走超市渠道，卖不完的超市会扔掉，走Uber Eats渠道你自己对食品浪费的控制力就好很多，哪怕是当天卖不掉的送给朋友或者带回家自己吃呢。"