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爆款巧克力酱含有致癌风险？生产公司忙出面洗地

作者: webizlink　 日期:2017-01-13 15:52:45　阅读: 　来源:新西兰微财经
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欧洲食品安全局（EFSA）发布了一项研究报告，显示食用棕榈油将增加患癌风险，这也意味着大量使用棕榈油的Nutella巧克力酱“含有致癌风险”。

　　天维网 新西兰微财经 1月13日 综合消息 欧洲食品安全局（EFSA）发布了一项研究报告，显示食用棕榈油将增加患癌风险，这也意味着大量使用棕榈油的Nutella巧克力酱“含有致癌风险”。

　　在新西兰各大超市，你是否都能看到Nutella榛子巧克力酱的身影呢？是不是你的家里就有一瓶，天天早上抹切面面包吃呢？Nutella作为意大利最著名的食品品牌之一， 超级受欢迎的西方儿童的早餐食品。其丝滑的口感，浓郁的榛子口味，配上巧克力的甜蜜和芳醇，简直就是各种面包的最佳伴侣！


　　不过，根据欧洲食品安全局（European Food Safety Authority，以下简称EFSA）去年发布的报告指出，棕榈油在各类食用油中有最高的致癌风险，而Nutella正是用棕榈油增加了其丝滑的口感及保质期。

　　欧洲标准局食品机构（EFSA）希望能够停售这种不健康的食品，Nutella东家费列罗便开始出来洗地。


　　欧洲标准局食品机构针对精炼棕榈油发布的详细报告中指出，棕榈油精炼后能够消除棕櫚油本身的红色，还能消除棕榈油本身的气味。

　　这一过程需要将棕榈油加热至200摄氏度，而200摄氏度的高温会使棕榈产生致癌物——缩水甘油脂肪酸酯（GE）。


　　当GE进入人体被消化的时候会分解产生缩水甘油。目前的研究表明，缩水甘油是一种强致癌物。

　　同时，美国国家健康协会（US National Institutes of Health）也指出： 缩水甘油脂肪酸酯会促进和恶化肿瘤的生长，导致患癌风险。


　　这一报道的公布已经使Nutella巧克力酱的销量降低了3%，费列罗公司则站出来为自己的产品“带盐”，指出精炼棕榈油的种种好处，却对使用精炼棕榈油為公司带来的效益避而不谈。


　　据悉，精炼棕榈油是市面上最便宜的油，若费列罗公司将Nutella巧克力酱中的棕榈油换成别的食用油，每年会增加约合900万到2500万纽币的成本支出。而费列罗公司坚称自己的产品是安全健康的，该公司采用的是一种较低温的处理工艺，几乎不会产生致癌物。

　　公司称，这种工艺虽然较之普通手法会多花费20%，但能够保证产生GE水平相当之低，甚至无法用仪器检出。

　　所以，Nutella的制造商意大利Ferrero公司在意大利的电视上打响了持续三个月的反击战，宣称其产品虽然使用棕榈油，但完全无害，甚至是有益！该公司网站也对此事作出解释，希望能够大消消费者疑虑——“使用精炼棕榈油能够保证产品新鲜，赋予顺滑的口感。最重要的是，棕榈油的精炼工艺避免了氢化作用，使我们的巧克力酱不含反式脂肪酸。”


　　费列罗采购经理Vincenzo Tapella还在意大利的节目中表示，“若去掉Nutella中的精炼棕榈油会降低巧克酱的品质，那么我们的生产工艺也在走回头路。”

　　该广告摄于意大利Alba北部小镇的Nutella生产工厂，Tapella在录制中说道，“费列罗所使用的精炼棕榈油都是从新鲜植物中提取而成，加上独特的低温工艺，十分安全。”


　　早期Nutella并不含棕榈油

　　有消费者指出，早期Nutella的传统配方是71.5%的榛子酱和19.5%的巧克力以及糖，并不含有棕榈油。


　　然而，早年的巧克力酱满满的榛子味，却不够丝滑，且不易保存。随着巧克力酱的慢慢流行，费列罗公司开始改进配方，用植物油来增加巧克力酱丝滑细腻的口感，并且改名为Nutella，由此，开始风靡全球。


　　再后来，由于棕榈油的价格远低于其他植物油，所以配方中的植物油就变成了如今的棕榈油！

　　看看如今配料，再对比50年前，71.5%的榛子酱如今降到不足14%，19.5%的巧克力酱也变成了仅仅占比8%的可可粉和其他调味料！很多外国网友都发现了这个秘密，并做了不少成分示意图告知大家，如今的Nutella是一款高油高糖的产品！


　　如果去掉棕榈油和糖，剩下少的可怜的才是榛子和可可粉！网友把Nutella的配料进行了分解示意，可以直观地看出，当你吃完一瓶巧克力酱后，究竟吃掉了多少糖和棕榈油！从上到下依次：棕榈油、奶粉、可可粉、榛子、糖……

　　几乎三分之一瓶都是棕榈油！


　　但看这满满的占78%的糖和油，小编整个人都不好了……没有得癌症之前，会不会已经肥死了！

　　截止目前，生产厂家和食品安全机构还在唇枪舌剑地对撕，但是消费者知道，大量使用棕榈油的可不止费列罗一家哦！


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