新西兰餐馆为测试中国市场 进驻三里屯一餐厅孵化器
作者: Jackie Shan 日期:2017-09-22 19:08:38 阅读: 来源:天维网编译
【天维网9月25日报道 援引stuff消息】 奥克兰餐馆Bird on a Wire打算进军中国市场，为了弄清楚其菜品是否适合中国消费者的口味，该餐馆与位于北京三里屯的餐饮孵化器Hatchery合作，进行为期三个月的测试。
餐饮店Bird on a Wire老板Sophie Gilmour希望进入中国市场 RORY O'SULLIVAN/STUFF
Bird on a Wire以美味的烤鸡在食客中建立起名声。这次与Hatchery合作，是为了进入中国市场做准备。该餐馆老板Sophie Gilmour称，她希望将分店开到海外，但不知道该如何操作，好在自己的一个朋友是Hatchery的联合创始人，在朋友的牵线搭桥下得以和后者展开合作。
“北京利于我们开展生意，我们一直保持盈利，并且获得了大量的学习机会。”她说，“从逻辑上来讲，如果没有这样的平台，进入中国市场会是一个令人头疼的话题。好在平台已经搭建好，他们有现成的地点，这是主要的优势。”
Bird on a Wire正在测试其招牌烤鸡是否适合中国消费者口味
2016年1月份，新西兰商人Alex Worker和他的英国合作伙伴Stew Johnson在北京三里屯开了一家厨房孵化器餐厅Hatchery，帮助新西兰餐饮企业在此做“厨房实验”，以了解中国消费者。这间厨房孵化器可容纳120人就餐，“我们的本意和初衷是帮助（新西兰的）餐馆和企业在这里做实验，希望能成长出（未来的餐馆）来。”Worker说。他的父亲是新西兰前任驻华大使Carl Worker。
他称，这个孵化器可以为企业提供经济有效的孵化服务，“在北京做生意，最大的问题是地段，这在北京正变得越来越昂贵。”他说，“他们（潜在的商家）可以租用我们的地点，获得我们的支持，我们也可以入股，由对方掌控经营理念。”
Alex Worker和他的餐馆孵化器Hatchery为其他餐饮企业提供平台
Worker和他的5人团队帮助Gilmour经营Bird on a Wire的烤鸡产品，每周提供经营反馈。团队主厨也会飞回奥克兰，学习烤鸡的做法和菜谱。
Gilmour称，虽然中国消费者对走地鸡（free range chicken）这个概念缺乏了解，但已经有越来越多的千禧一代消费者和外国人被吸引。“他们生长在被污染的环境中，所以对健康食品有着迫切的渴求。”她说，如果获得成功，未来还打算在上海开店。
另外，Hatchery正在和来自加拿大、瑞典、澳大利亚和美国的餐饮企业合作，为他们提供孵化服务。
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