餐饮业在新西兰还有做头吗？用数字说话

【天维网 新西兰微财经 据Stuff消息】餐饮业在新西兰还有做头吗？有志于此的朋友请留意最近的统计。

去年，新西兰人外出就餐总花费117亿纽币。

去年，一共2500家新餐馆食肆开门，但也有很多关门大吉。

以下数据来源于新西兰餐馆协会的年度行业数据，全新西兰目前注册餐饮企业1.79万家，相当于每267人一家。

2018年，全新西兰餐饮消费上涨4%。奥克兰、惠灵顿、坎特伯雷三地年消费额均破亿，怀卡托也即将达到亿元关口。

新餐馆的开业速度过去5年最低

去年，新餐馆的开门速度为过去5年最低。

餐馆协会首席执行官Marisa Bidois说，这不一定是坏事。

餐饮业竞争十分激烈，技能员工出于短缺状态，“对客人的争夺无时不在进行。”

全国2018年新开餐饮企业2544家，同期关门的餐饮企业（或转售）2171家。

具体分析这两千多家，咖啡馆和餐馆是最多的，其次分别是快餐takeaway、定制餐饮服务、酒吧和俱乐部。

2018年，奥克兰地区新开1116家，关门930家。

其次是坎特伯雷新开300家，关门252家。

由此可见餐饮业竞争表现并不平衡，在某些地区竞争更为激烈（坎特伯雷、奥克兰）。

现在的Kiwi爱吃啥

餐馆协会对1000人进行了调查，40%每周平均在外吃1-3次，其次，吃快餐和叫外卖的次数，和出门去餐馆差不多。

说到就餐体验，最多的不满分别是服务水平差、等候时间长、菜价太贵、餐具不洁净或餐厅脏乱。

如果对一家餐馆体验很糟糕，80%的食客将不会再去，四分之三遇到不佳体验时会向餐厅服务员提出，三分之一会什么也不做，四分之一会在网上贴出体验。

从餐饮协会的角度，消费者直接向餐馆抱怨是最佳的，这样可以立即纠正错误（在网上恶评餐厅是争议很多的）。

2018年，新西兰餐饮行业一共雇佣13.3万人（年增2%），半数以上是咖啡店和餐馆员工。

餐馆普遍反映找不到合适员工，即便2018年行业薪酬平均上涨5%。

在从事餐饮服务员的人员中，目前三分之一的全职员工和18%的兼职员工持短期签证（工签）。鉴于餐饮业对移民员工的依赖，移民政策收紧已经引起餐馆老板们的担心。

“全行业都感到紧张，担心找不到人帮助他们的生意。”

对比新开餐馆数量和雇佣人数，发现雇佣人数增长落后于餐馆新开速度。

“我们看到雇佣人数的增加没有跟上新企业开门的速度，这的确反映了目前找人难的餐饮业困境。”

在某些情况下，有的职位会6个月没有人填补，而餐厅的雇主则会因此而长期加班，工作压力倍增。